Felix Octavio Díaz Arango, Luis Fernando Mejía Gutiérrez, Libardo León Agatón
Café.Un recorrido de la semilla a la taza

Colección Libros de Texto

Reseña

El café ha significado para Colombia desarrollo económico y social, reconocimiento internacional y avances tecnológicos. Hoy en día su perspectiva ha cambiado de la producción primaria a la generación de valor agregado. El cambio climático y la apertura económica global implican nuevas preguntas y desafíos en el ámbito de la producción nacional y la reinvención de industria cafetera.

Este texto hace un recorrido por todas las etapas de transformación del café, su importancia, selección y trilla, control de calidad en la trilla, análisis sensorial, torrefacción, molienda, empaque, preparación de la bebida y su beneficio para la salud, cafés industriales, cafés especiales y barismo. Con ello se espera apoyar los procesos de aprendizaje de las personas que quieran profundizar en los conocimientos sobre el grano.

Título: Café. Un recorrido de la semilla a la taza
Autores: Felix Octavio Díaz Arango, Libardo León Agatón
Portada: Luis Osorio Tejada
Colección: Libros de Texto
Área temática: Café, cultivo, producción, aspectos ambientales
ISBN: 978-958-759-179-8
Edición: Primera edición
Año: 2018
Encuadernación: Rústica
Formato: 17 x 24 cm
Nº de páginas: 214

 

Costo $ 50,000

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