Libardo León Agatón
Manual de Prácticas de Procesos Vegetales 

Colección Libros de Texto

Reseña

La producción y comercialización de los productos vegetales en fresco, generan un renglón importante en la economía del país; sin embargo, por su carácter perecedero, se presentan pérdidas considerables cuando no se realiza el manejo adecuado en la recolección, almacenamiento, transporte y distribución de los mismos; de igual manera, el consumo de estos productos debe realizarse en tiempos mínimos para no perder sus características organolépticas y nutricionales. Es por eso que la industrialización de los productos vegetales procesados, se presenta como una alternativa de conservación, en la que se preservan las características del producto por tiempos prolongados y su disponibilidad durante épocas de escacez.

Título: Manual de Prácticas de Procesos Vegetales

Autores: Libardo León Agatón

Portada: Óscar Darío Villota Cuásquer
Colección: Libros de Texto
-Área temática: Generalidades, propiedades de frutas y verduras
ISBN: 978-958-8319-50-6
Edición: Primera edición 2009, segunda edición 2014, Primera reimpresión 2018
Año: 2018
Encuadernación: Rústica
Formato: 17 x 24 cm
Nº de páginas: 200

 

Costo $ 36,000